食物中的“碳足跡”

    長期以來“全球變暖”似乎是科學家們應該關注的問題，和老百姓生活關系并不密切。但實際上，人們的日常生活會產生各種各樣的溫室氣體，這正是全球變暖的罪魁禍首。就像走過草地會留下腳印一樣，人們衣食住行的方方面面也會在環境中留下“腳印”，所以一般用“碳足跡”來衡量溫室氣體排放的多少。

 

    “民以食為天”，食物的溫室氣體排放對全球變暖的貢獻巨大。那么，我們該怎么吃才能降低“碳足跡”呢？山西大學黃土高原研究所徐小明副教授等人在國際著名學術期刊《清潔生產雜志》上發表的論文稱，肉蛋奶等動物產品的“碳足跡”遠大于谷物等植物性食物。蛋白質類中牛奶比雞蛋的碳足跡低，肉類中雞肉和豬肉較低而牛羊肉較高。其中，羊肉的“碳足跡”最高，每消費1公斤的羊肉大約要釋放8.34公斤的二氧化碳；蔬菜水果的“碳足跡”則普遍較低，而蔬菜中菜花較高而白蘿卜較低，1公斤的白蘿卜約產生0.014公斤的二氧化碳，與羊肉相差800多倍。此外，水果中桔子碳足跡較低；谷物中的玉米碳足跡較低而大米碳足跡較高；植物油中豆油較低而菜籽油較高；糖類中的甜菜糖較低蔗糖較高。

 

    在日常生活中，只要在可提供相同營養的食物中選取“碳足跡”較低的食物，就可以有效降低對全球變暖的影響。讓我們從“吃”開始，減少碳排放，保護人類共同的家園！