氣候變化敲響公共健康警鐘

 

雖然升高的溫度和二氧化碳水平一開始也許會有助于一些地區的某些谷物生長，但整體的效應是消極的。全球的食物需求在2050年前預期每十年會增長14%，而全球谷物產量每十年大概才增長1-2%，這很有可能會導致糧食不足，價格沖擊和社會動蕩。

 

氣候對我們食物系統的影響是多樣化的。比如說，較高的溫度、干旱和極端天氣會使主要作物減產，其中包括小麥、玉米、高粱和小米（全球的小麥和玉米產量已經開始減少了）。二氧化碳濃度上升和海洋溫度升高使海水酸化，還導致了珊瑚礁生態系統的崩塌，這將加劇由過度捕魚和污染造成的魚類減產。研究發現，更高的大氣二氧化碳濃度會降低作物的營養價值，比如說，小麥、水稻、大麥和土豆中的蛋白質和礦物質含量會被稀釋。

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